五星級飯店行政主廚與你分享的四個職場秘密 | 合法除蟲公司

因為他40歲不到就被高薪聘請，成為國內最年輕的五星級飯店行政主廚，爆強的！​以前見面很少聊工作上的事，這次我火力全開，追著他問了一堆問題，像是他是 ...

我有時也會想，在辦公室以外的職場環境裡，「局的分析」、「交換與平衡」、或是「把個人當成公司經營」這些概念是否也行得通呢？

為了解答這個問題，日前我特別約了一位認識10多年的朋友黃傳明吃飯。與其說吃飯其實是趁機來個「專訪」。因為他40歲不到就被高薪聘請，成為國內最年輕的五星級飯店行政主廚，爆強的！以前見面很少聊工作上的事，這次我火力全開，追著他問了一堆問題，像是他是如何走上餐飲之路？過程中遇到那些阻礙？如何克服？有無獨門的成功密技？還有給年輕朋友的建議等等，反正就是方念華會問的那些啦！我問題很老梗，但他的回答卻讓我自己都聽的津津有味，有些段落甚至感動莫名，點頭如搗蒜。我將他的成功祕訣歸納成以下四點和大家分享。對了，記得我們有位留著帥氣小鬍子的網友也是餐飲界的，如果你有上來，希望這篇是你的「菜」喔！

怪師傅藏私之前，先問自己是否值得教 阿明（我們都這樣叫他）的正式學歷是喬治高職肄業，明媽不勉強他一定得讀大學，只要求他好好學個一技之長。當時阿明的姐姐在粵菜館上班，就把他引薦去廚房當學徒，從此展開了他的餐飲之路。在這條路上他沒有任何家學淵源與背景，況且20多年前台灣的粵菜圈子全是香港師傅把持，他們有獨樹一格的文化還有語言，才15歲的小阿明每天都得面對文化衝擊，雞同鴨講的笑話更是沒少過。例如有次香港師傅要他去拿「燒雞」，他就乖乖地把烤好的燒雞提過來。結果香港師傅就開罵了：「要你拿燒雞，你拿吊燒雞幹嘛？」原來香港師傅說的是「筲箕」，那是網籃一類的用具，至於能吃的烤雞他們稱作「吊燒雞」，這…這誰會知道啊！後來想起曾經和阿明去唱歌，發現他不但會唱廣東歌，還講得一口流利的廣東話，那就是在這樣的環境練就出來的。對他來說，溝通問題的解決之道很簡單，去學對方的語言就是了！

我問阿明，你的師傅都是香港人，他們對台灣人多少會藏私吧！至少電視上都是這樣演的。結果令人意外的，阿明否認這個說法，他說他遇過的香港師傅都對他很好，幾乎都不藏私地傳授他真功夫。

那為什麼我們有這樣的印象呢？阿明告訴我，其實多數的師傅都希望學徒可以學得多學得快，這樣可以減輕他們的負擔，這些香港師傅更是如此，他們隻身來台沒有班底，要撐起廚房唯有靠這些台灣學徒，對他們藏私豈不是累死自己。只不過，師傅們...