台灣也有雲端廚房了！可以為餐飲業者帶來哪些好處？ | 合法除蟲公司

2020年9月28日—雲端廚房（CloudKitchen）又稱幽靈廚房（ghostkitchens），指經營一個可能僅3​～4坪、比傳統一間餐廳還要小的空間，透過外送app或店家 ...

2020年餐飲市場最新關鍵字是「雲端廚房」，雲端廚房可以降低進入外送市場門檻、也可串接品牌一起和外送平台洽談更優惠抽成費用，但餐飲業者不可忽視的是食物好吃、做好食安把關，才是最根本道理。

採訪·撰文＝編輯部

外送已經是餐飲業不可忽視的新趨勢，其中「雲端廚房」更是網路外送平台模式衍生出的最新科技應用。餐飲科技產業創投「Foodland Ventures（扶田資本）」2020年9月28日，舉辦一場論壇探討雲端廚房趨勢，吸引了連鎖餐飲龍頭王品、米其林一星餐酒館「Longtail」等餐飲業者與會交流。

雲端廚房（Cloud Kitchen）又稱幽靈廚房（ghost kitchens），指經營一個可能僅3～4坪、比傳統一間餐廳還要小的空間，透過外送app或店家自己的訂餐app來提供外送與外帶餐食服務，但店內不提供內用區，因此營運不再需要實體店面，免除多數營運成本外，也能在同一空間同時經營多個餐飲品牌。

（由右至左）雲端廚房業者Just Kitchen策略長劉揚、Kitchen Now台灣區總經理吳罡，以及連鎖餐飲品牌杰力餐飲集團創辦人楊哲瑋、外送平台前Foodpanda亞太區資深執行副總裁周禎洋，一起出席論壇、討論雲端廚房最新餐飲業趨勢。

台灣雲端廚房剛萌芽，有「代工、空間租賃」兩大不同趨勢

其中，本土業者Just Kitchen是台灣雲端廚房走得最快的業者，其2019年6月成立、2020年3月開始做外送，目前雙北已經有4個雲端廚房，9月初在台中也設立了1個新的雲端廚房，「計畫年底前會有10個幽靈廚房（指雲端廚房）。」Just Kitchen策略長劉揚說。

目前Just Kitchen除了自己創辦的專門針對外送市場的虛擬品牌之外，也替TGI FRIDAYS星期五餐廳等品牌代工，也就是餐廳業者提供Just Kitchen食譜之後，就會由Just Kitchen的廚房以及人員來出餐。

另外國際品牌Kitchen Now則是目前在招商中，台灣是其在亞洲第8個市場，預計12月在台的雲端廚房正式營運。它們的營運模式又不同，是類似共同辦公室概念，由Kitchen Now承租下一個大的空間，再分租給有意經營該地區外送市場的餐飲業者，由業者自己帶進烹調...